Por Guido F. Calderon
El reciente evento de Chocoa 2025, celebrado en Ámsterdam, se ha convertido en una referencia obligada para la industria del cacao y el chocolate. Este año, la feria no solo destacó por su compromiso con la sostenibilidad y la innovación, sino también por la amplia representación de expositores de diferentes países que trajeron lo mejor de sus productos al escenario global.
Como Chef especializado en chocolate y propietario de la Fábrica Mágica de Chocolate de Baños de Agua Santa, tuve el honor de asistir a este evento y presenciar de primera mano la gran cantidad de expositores y la riqueza de sabores que se presentaron. Además, en mi calidad de dueño de TRAFFIC, un sistema de noticias de América y Europa, pude constatar la importancia de este evento para el sector.
INNOVACIÓN Y SOSTENIBILIDAD EN EL CENTRO DEL DEBATE
El segundo día de la conferencia de sostenibilidad de Chocoa se centró en el tema del ‘granjero invisible’, destacando la necesidad de incluir a los agricultores en la toma de decisiones y proporcionarles acceso a financiamiento y herramientas para prácticas sostenibles. Este enfoque es crucial para garantizar un futuro más justo y sostenible para toda la cadena de valor del cacao.
Durante el primer día de la conferencia, se discutieron temas importantes como el impacto ambiental, los salarios de los agricultores y la urgencia de la acción colectiva para abordar estos problemas. Estas discusiones resaltan la necesidad de una acción coordinada para enfrentar los desafíos que enfrenta la industria del cacao.
UNA PLATAFORMA GLOBAL DE OPORTUNIDADES
La edición 2025 de Chocoa se llevó a cabo del 4 al 9 de febrero como parte de la semana de cacao de Ámsterdam, coincidiendo con el 750 aniversario de la ciudad. La feria reunió a más de 190 expositores, 130 oradores y 2750 profesionales del sector del cacao y chocolate. Fue una oportunidad única para establecer contactos, explorar nuevos mercados y descubrir tendencias emergentes en la industria.
Uno de los aspectos más destacados de Chocoa 2025 fue la introducción de nuevos eventos como un curso financiero para organizaciones de agricultores y startups de cacao, así como talleres culinarios para chefs y profesionales de la hospitalidad. Estos eventos proporcionaron valiosas oportunidades de aprendizaje y desarrollo para todos los participantes.
ECUADOR BIEN REPRESENTADO
Ecuador, un país conocido por su cacao de alta calidad, tuvo una destacada representación en Chocoa 2025. Varias marcas ecuatorianas participaron en la feria, encontrando nuevos mercados y estableciendo conexiones comerciales significativas. Esta presencia refuerza la posición de Ecuador como un jugador clave en la industria del cacao a nivel mundial.
ANÁLISIS DEL APORTE DE CHOCOA AL FUTURO DEL CACAO
El evento Chocoa juega un papel crucial en el futuro de la industria del cacao. Al reunir a agricultores, productores, distribuidores y consumidores, Chocoa fomenta la colaboración y el intercambio de ideas innovadoras. La atención a la sostenibilidad y la inclusión del ‘granjero invisible’ en la toma de decisiones asegura que las prácticas agrícolas sean más sostenibles y justas.
Además, los talleres y eventos educativos ayudan a difundir conocimientos y mejorar la cadena de suministro. En un contexto de creciente demanda y escasez de materia prima, eventos como Chocoa son esenciales para crear un futuro más sostenible y justo para la industria del cacao. La colaboración y la acción colectiva discutidas en Chocoa pueden ser la clave para enfrentar los desafíos actuales y garantizar un suministro de cacao más estable y sostenible en el futuro.
Chocoa 2025 ha dejado una huella imborrable, demostrando que la colaboración internacional, el compromiso con la innovación y la apuesta por la sostenibilidad son los pilares que definirán el futuro de una industria tan arraigada en la tradición, pero que mira con entusiasmo hacia nuevos horizontes.
