(Sudáfrica).- El Concurso Mundial de Bruselas, considerado por muchos como el «campeonato del mundo del vino», coronó en mayo un Chenin Blanc 2013 de la Reserva familiar de Kleine Zalze (Stellenbosch). Este vino fue elegido en Italia por 299 expertos de 49 países, que cataron durante tres días más de 8.000 vinos de 45 países. En Stellenbosch, para el vinicultor Reginald (RJ) Botha, la palabra mágica es «elegancia». El vino que le valió el premio no proviene de parras majestuosas, sino de vides podadas en vaso cuyas ramas le dan aspecto de pequeño arbusto.
Esta forma de cortar la vid, extendida en el sur de Francia, España, Portugal o Italia, se utiliza en menos del 10% de los viñedos sudafricanos. Su rendimiento es tres veces más bajo que en otras partes y los costes salariales son más elevados, pues todo debe hacerse manualmente, remarca Botha.
Pero vale la pena porque «da un vino maravilloso», dice. «Obtenemos granos más pequeños, de piel gruesa y mucha más concentración de sabor en las uvas», asegura. «En una parra, todas las uvas están en el mismo lugar y casi todas tienen el mismo microclima, mientras que en una vid podada en vaso, sobre todo en estas viñas viejas […] hay muchos microclimas distintos en cada cepa, lo que le da esa complejidad y ese sabor diferente a cada una», explica Botha. (estrategiaynegocios.net)
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