(México).- Rosewood Hotels & Resorts, la prestigiada cadena internacional de hoteles de lujo y los Chefs Ejecutivos de sus tres propiedades en México, Rosewood Mayakoba Riviera Maya, Rosewood San Miguel de Allende y Las Ventanas al Paraíso A Rosewood Resort en Los Cabos, presentan su programa gastronómico A Sense of Taste, el cual ofrece a los huéspedes la oportunidad de adentrarse en una travesía por las tradiciones culinarias de México buscando enaltecer la riqueza cultural del país.
Así, A Sense of Taste llega como parte de la filosofía A Sense of Place que distingue a las propiedades de Rosewood y cuyo eje se centra en abrazar las raíces, cultura e historia del destino que las alberga para crear experiencias únicas y sensibles a su entorno. De ésta forma el programa acerca a los huéspedes a los diferentes sabores y tradiciones de la cocina mexicana y además, se posiciona como un motor que fomenta el desarrollo de las comunidades aledañas ya que éste implica el obtener los insumos de sus centros de consumo directamente de la mano de productores locales.
Productos de granjas orgánicas como quesos, miel y huevo; mariscos de pescadores artesanales, frutas y vegetales de agricultores de la localidad y carne de ganaderías cercanas, aseguran la frescura y calidad de los alimentos a la vez que promueven la economía de los asentamientos que los producen al establecer que los insumos deben ser adquiridos en un radio no mayor a los 40 kilómetros de distancia de cada hotel.
Como parte del programa A Sense of Taste, Rosewood Mayakoba, Rosewood San Miguel de Allende y Las Ventanas al Paraíso, han diseñado cuidadosamente diferentes recorridos por la gastronomía tradicional de México acorde a las bondades de cada destino en donde los huéspedes tendrán una interacción directa con el entorno gastronómico de la localidad como sus mercados, cocineras, granjas y viñedos. A éstos recorrido se les ha denominado Encuentro Epicúreos.
Rosewood San Miguel de Allende, por ejemplo, invita a sus huéspedes a disfrutar de un día de campo en una cercana hacienda productora de frutas y vegetales orgánicos en donde además, podrán recolectar los productos de su agrado para ser cocinados más tarde por el Chef Víctor Palma. Otro recorrido consiste en visitar una tradicional fábrica de quesos artesanales para degustar sus diferentes variedades, matices y texturas acompañados con selectos vinos nacionales.
En Rosewood Mayakoba Riviera Maya, un tour por el tradicional pueblo de Valladolid para recorrer sus mercados y conocer la sorprendente variedad de productos que ofrecen, es sólo el comienzo. La visita al pueblo de San Juan de Dios es una experiencia imperdible que comienza en una granja de abejas para observar el proceso de cosecha de miel que se realiza de acuerdo a la tradición milenaria de los mayas, después, el recorrido por una auténtica fábrica de tortillas a cargo de mujeres indígenas y para finalizar, una comida con platillos e ingredientes orgánicos típicos de la región. El espacio gastronómico verde del resort, La Ceiba Mayan Garden & Kitchen ofrece una experiencia sin igual al combinar cenas estilo familiar que ofrecen un menú auténticamente maya, con clases de cocina regional impartidas por el Chef Juan Pablo Loza. Además, La Ceiba cuenta con su propio huerto en donde se cultivan una gran diversidad de especias, frutas y vegetales.
Los encuentros epicúreos de Las Ventanas al Paraíso, envuelven grandes tradiciones de la gastronomía mexicana. Los huéspedes aprenderán del Chef Jesús Chuc la técnica ancestral de la barbacoa, desde envolver la carne en hojas de maguey y colocarla en hornos subterráneos para una cocción de 7 horas, hasta degustarla en una cena estilo familiar con maridaje a base de mezcal. Otra extraordinaria experiencia es la ofrecida por los maestros tequileros del resort la cual consiste en definir aquel tequila que va más acorde a la personalidad de los catadores basada en una degustación a ciegas. Así, cada una de las distinciones se define como “Aventurero”, “Robusto”, “Herbal” ó “Ávido”, de acuerdo a las preferencias de sabor y personalidad del huésped.
Adicionalmente, las tres propiedades ofrecen catas de tequila, degustaciones de cerveza artesanal y degustaciones de vinos y quesos nacionales. Su coctelería también forma parte importante del programa A Sense of Taste al integrar en sus bebidas ingredientes típicos de cada destino como hierbas frescas, especias y frutas de temporada realzando los sabores de los cocteles creados por los expertos mixólogos herbolarios.
Disfrutar del esplendor de los sabores, aromas y tradiciones de México es parte de la experiencia A Sense of Taste de Rosewood Hotels & Resorts. Cada hotel se enorgullece de la riqueza gastronómica del país y lo demuestra en su mesa y en la satisfacción de sus comensales. Los Chefs cocinan con pasión por las tradiciones mexicanas, innovando en cada platillo, ofreciendo ingredientes de la mejor calidad y creando relaciones de valor con sus proveedores locales, basadas en el mutuo entusiasmo por llevar lo mejor de México a cada paladar.
Contacto: Vanessa García – vgarcia@globalika.com.mx
