¿Qué vino usar para acompañar cada comida?

(Global).- Siempre hay un roto para un descosido. Un blanco para un negro y un liso para un cuadriculado. Combinar bien suele ser una tarea complicada, aunque no imposible. En gastronomía, cada comida se acompaña con un vino en particular. La idea de blancos con pescado y tintos con carnes rojas es una premisa que muchos se ocuparon de refutar. Ahora, la selección es un tanto más detallada. Para aprender un poco más sobre el maridaje, el arte de combinar cada plato con su correspondiente vino, Tu Día consultó a la Sommelier María Mendizábal, directora de Vinology y Brand Ambassador de la Bodega Budeguer.

Cómo conservar un vino en buen estado

» La temperatura debe ser fresca y estable. La regla a seguir es alejarlos de las fuentes de calor.

» La humedad deber ser media a alta. Los corchos deben mantenerse húmedos para no secarse y perder su poder sellador.

» La iluminación tiene que ser baja. A los vinos no les gusta la luz.

» Cuando decidimos el lugar dónde guardar los vinos, deberían quedar sin moverse demasiado hasta beberse.

» Los vinos, a través del corcho, pueden tomar aromas externos. Por eso hay que evitar guardarlos cerca de los productos de limpieza, combustible, insecticidas.

» Si no termina la botella de vino, taparla y guardarla en la heladera.

Vinos rosados

Son ideales como aperitivo, o para acompañar platos livianos como verduras gratinadas, sopas y carnes blancas. (diaadia.com.ar)