Comida típica de Portugal: 13 platos imprescindibles

Porque hay mucho que saborear más allá del bacalao y de los pastéis de nata, bom apetite!

Es interesante reflexionar por un segundo cuántos platos de pasta italianos o franceses conoces. Seguro que sale un buen repertorio a poco que te guste comer. Ahora piensa en la comida típica de Portugal. Más allá del bacalao y de los pastéis de nata, ¿qué más te viene a la cabeza del país vecino?

El recetario galo también presume de una excelente y variada gastronomía que se reparte por sus regiones e islas. Y aunque faltarán nombres, he aquí 13 recetas que deberías probar en tu próxima escapada a Portugal.

1. PASTEL DE NATA

Seguramente sea el nombre por excelencia cuando de comida típica de Portugal se habla. Y es que es imposible no caer rendido ante esta delicia dulce en forma de tartaleta de masa de hojaldre rellena de una crema elaborada a base de huevos, azúcar y leche. Si te estás preguntando por qué es pastel de nata y no de Belén, es porque la receta es la misma y la puedes encontrar por todo el país, pero el segundo nombre se reserva solo al dulce que se hace en el distrito lisboeta de Belém, donde la cola que encontrarás en la Casa Pastéis de Belém te dirá rápido cuál es la pastelería más famosa para probarlos recién hechos.

2. BACALAO

Se dice que en Portugal hay 365 maneras distintas de cocinar el bacalhau –una para cada día del año. Sin duda en el norte el bacalao es si cabe aún más típico que en el resto del país, de donde proceden elaboraciones emblemáticas como “A la Gil Eanes”, un nombre con solera porque Gil Eanes fue uno de los grandes navegantes del siglo XV que dieron paso a la época de los descubrimientos, y que bautiza esta contundente receta de bacalao con garbanzos.

Más suaves resultan el clásico bacalhau à margarida da praça (a la brasa con patatas cocidas) o el bacalhau à moda de Viana (envuelto delicadamente en hojas de repollo). De interesante combinación es el bacalhau à Transmontana, que mezcla jamón serrano con bacalao y un poco de vino de Oporto. Aunque si hay un nombre por excelencia, especialmente en Lisboa, es el bacalhau à brás, desmigado, con patatas paja fritas y huevo.

3. BOLINHOS DE BACALHAU

Sí, más bacalao. Como nuestras croquetas, los Bolinhos de bacalhau no faltan en cualquier barra que se precie. El recetario clásico dice que son masas hechas de bacalao y patata que después se fríen en aceite.

4. CALDO VERDE

Cuando llega el frío el plato nacional de Portugal es esta riquísima receta de puchero. Una sopa muy popular en el norte del país que se basa en una col gallega de hojas largas llamada couve galega. Suele tomarse con broa de milho, un pan de maíz con una gruesa corteza. Y para beber, le va muy bien un vinho verde afrutado. Sin duda una de nuestros platos de cuchara favoritos.

5. ALHEIRA

Este tipo de salchicha data del período de la Inquisición, cuando los judíos se atrevieron con un trampantojo que lucía y sabía a cerdo pero que llevaba pollo como ingrediente principal. Con el tiempo el resto del país se haría con la receta y le añadiría ya la tradicional carne de cerdo.

La variedad más afamada la encontramos en Mirandela, en la región de Trás-os-Montes. Con forma de herradura, sus ingredientes principales son carne de pollo, de cerdo, pan, aceite de oliva, sala, ajo y paprika y puede ser cocinada en la barbacoa, o frita en su grasa, o parcialmente cocida y terminada en el horno. A menudo se sirve con arroz y patatas fritas, pero lo más tradicional es servirla con verduras cocidas o salteadas.