Melcocha Ecuatoriana, manjar exquisito de tradición en Baños de Agua Santa

(Ecuador).- Baños de agua Santa, provincia de Tungurahua, es el epicentro de este manjar llamado Melcocha. Este es un tipo especial de dulces hechos a mano en muchos lugares de todo el país, producidas principalmente en esta pequeña turística ciudad en las tierras altas de Ecuador. En este pequeño pueblo conocido también por su amplia gama de actividades relacionadas con el turismo de aventura y sobre todo por sus fuentes termales donde destaca el Hotel Spa termal Monte Selva por tener la única piscina con agua proveniente del Volcán, se pueden encontrar un montón de pequeñas tiendas y vendedores de estos dulces.

¿Cómo se produce?

Esta técnica les ha sido recibida por sus madres o abuelas y en realidad requiere de mucha práctica, pero sobre todo mucha fuerza en el brazo. El proceso se inicia cuando se exprime la caña de azúcar. Más tarde, entonces el limo vegetal del árbol Guácimo se añade a este líquido extraído de la caña y se hierve hasta que se convierte en un jarabe espeso, para ser luego colocado en un plato.

Esto se permite decir que es la parte fácil del proceso, ya que el verdadero trabajo comienza una vez que se tiene que dar forma. El trozo caliente se coloca en una pared, y luego se amasa varias veces hasta que la consistencia sea la correcta. Algunas contienen algunos frutos secos como manís o nueces y se pueden encontrar en muchos sabores.

Si viaja a Baños, endulce el paseo con una melcocha. Lo más probable es que, caminando por sus calles, vea la preparación de este caramelo. El color café de la panela se transforma en una mezcla blanda y blanca atractiva, que invita hasta al más escéptico a probar esta delicia. (ecuador.travel)