Restaurantes de Bogotá, Medellín, Cali y otras ciudades participan en el VegUp! Plant Based Fest, la primera versión de este festival que promueve la cultura, el hábito, el interés y la pasión por la gastronomía 100% a base de plantas. Esta primera edición se realiza bajo la modalidad de Bowl Fest.
El evento cuenta con el respaldo institucional del Instituto Distrital de Protección y Bienestar Animal (IDPYBA) de Bogotá, además del apoyo de alianzas con Plant Based Treaty y Sinergia Animal. El festival se lleva a cabo del 25 de septiembre al 4 de octubre.
Sobre el respaldo institucional, Esteban Acevedo, representante en Colombia de Plant Based Treaty y cofundador del festival, manifestó la satisfacción de la organización: “Este no es un aval cualquiera: es la ciudad reconociendo que llevar más comida a base de plantas a la mesa de los bogotanos también es proteger a los animales, cuidar el planeta y construir cultura ciudadana”. Por su parte, el Instituto acompaña el festival en su difusión para invitar a la ciudadanía a conocer y participar en esta propuesta inclusiva de alimentación.
Io Gómez, cofundadora del festival, señaló: “No se le cambia un hábito alimenticio a alguien regañándolo, sino dándole una experiencia tan buena que quiera repetirla. VegUp! Fest no juzga; invita a probar, disfrutar y enamorarse de la abundancia vegetal”.
Durante diez días, en ciudades como Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Tabio, el festival ofrece acceso a esta tendencia global de alimentación. Esta primera edición se centra en los bowls: un plato completo, nutritivo y equilibrado que combina verduras, proteína vegetal, carbohidratos y una salsa. Las variedades dependen de cada restaurante participante y cuentan con un precio único y accesible de $21.000, con una opción de plato premium a $25.000.
El festival respalda su propósito ético y ambiental en indicadores científicos e institucionales:
– Mitigación climática: El sistema alimentario mundial genera cerca de un tercio de las emisiones globales de GEI.
– Reducción de huella: Adoptar una dieta basada en plantas reduce un 76% el uso de tierra agrícola mundial y un 73% las emisiones por producción de alimentos.
– Eficiencia de suelo: Optimiza el uso de la tierra, considerando que los productos animales ocupan el 83% del suelo de cultivo pero aportan pocas calorías y proteínas.
– Prevención cardiovascular: Disminuye en un 40% el riesgo de sufrir eventos coronarios.
– Control metabólico: Reduce en un 50% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
– Bienestar general: Se asocia a una menor tasa de mortalidad general y a la prevención activa de la obesidad.
A nivel global, el sector de alimentos a base de plantas supera los $73.000 millones de dólares. Además, un 22% de los latinoamericanos busca reducir su consumo de carne y un 87% de los colombianos encuentra atractivas las opciones plant-based. Para el sector gastronómico, hotelero y de cafeterías, este tipo de gastronomía ofrece modelos de negocio rentables al optimizar costos operativos y atraer nuevos clientes.
Entre los restaurantes participantes en el VegUp! Bowl Fest se encuentran Tulia Vegan Restaurant (Medellín), Tribu de Fuego (Bogotá), Di Mati (Bogotá), iOm Cocina Plant-Based (Bogotá), Madre Tierra Restaurante Vegano (Tabio), Bahji Bakery (Bogotá), Vegarden (Medellín), Madre Selva Cocina Vegana (Bogotá), Oh Food (Medellín), Vegan & Veggie (Medellín), Shottas Medellin Vegan Food (Medellín), Cardamomo (Bogotá), Sabyi (Bogotá), De nobles (Bogotá), La Cocinita Verde (Bogotá), Soy Sano soy Vida (Bogotá), Maha Vegan Food (Bogotá), Maria Candela Vegan Food (Bogotá), Pipas Cocina Gourmet (Bogotá), Nativa Arte y Comida Natural (Bogotá), Veggie Go Comida Rapida Saludable (Bogotá), Cero Pollito (Bogotá), Pot Asial Casual (Bogotá), Dolce Vegan Bakery (Bogotá), La Caja de Pan (Bogotá), Green Food (Bogotá), Zukini (Bogotá), Loto Cocina Vegana (Cali), Nuve Nutrición Verde (Bogotá), Hijo de Pita (Bogotá), Tienda Granola (Bogotá), Veggie Beans and Shakes (Bogotá), Dulcinea Café Vintage (Cali), ANRAG Casa Cultural (Bogotá), Canela Delicias Veganas (Bogotá), Tartinorium Café & Panaderia (Medellín), ChapiYork (Bogotá), Verde (Bogotá), Veggie Kitchen (Medellín) y Prâná Cocina al Natural (Medellín).
Fuente: Dussan Comunicaciones
