Del 25 de septiembre al 4 de octubre, más de 40 restaurantes en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Tabio participan en el VegUp! Plant Based Fest, la primera versión de este festival que promueve la cultura, el hábito y la pasión por la gastronomía 100% a base de plantas. Esta primera edición se realiza bajo la modalidad de Bowl Fest.
Con el respaldo institucional del Instituto Distrital de Protección y Bienestar Animal (IDPYBA) de Bogotá y alianzas con Plant Based Treaty y Sinergia Animal, el festival busca transformar el sistema alimentario reuniendo a la ciudadanía alrededor de la mesa para generar experiencias en torno a esta tendencia global.
Sobre el apoyo institucional, Esteban Acevedo, representante en Colombia de Plant Based Treaty y cofundador del festival, manifestó: “Este no es un aval cualquiera: es la ciudad reconociendo que llevar más comida a base de plantas a la mesa de los bogotanos también es proteger a los animales, cuidar el planeta y construir cultura ciudadana”. Por su parte, Io Gómez, cofundadora del festival, destacó que la propuesta no busca juzgar, sino invitar a probar a través de experiencias culinarias memorables.
Durante los diez días del evento, los restaurantes participantes ofrecerán bowls —un plato completo, nutritivo y equilibrado que combina verduras, proteína vegetal, carbohidratos y una salsa— a un precio único y accesible de $21.000, con una opción de plato prémium a $25.000.
El festival fundamenta su propósito en indicadores globales y locales que resaltan los beneficios ambientales, de salud y económicos de una dieta basada en plantas, tales como la mitigación climática, la reducción de la huella de carbono, la optimización del suelo, la prevención cardiovascular y el control metabólico. Actualmente, el sector de alimentos plant-based supera los $73.000 millones de dólares a nivel internacional, con un 22% de latinoamericanos buscando reducir su consumo de carne y un 87% de los colombianos encontrando atractivas estas opciones.
Entre los establecimientos inscritos en el VegUp! Bowl Fest figuran Tulia Vegan Restaurant, Tribu de Fuego, Di Mati, iOm Cocina Plant-Based, Madre Tierra Restaurante Vegano, Bahji Bakery, Vegarden, Madre Selva Cocina Vegana, Oh Food, Vegan & Veggie, Shottas Medellin Vegan Food, Cardamomo, Sabyi, De nobles, La Cocinita Verde, Soy Sano soy Vida, Maha Vegan Food, Maria Candela Vegan Food, Pipas Cocina Gourmet, Nativa Arte y Comida Natural, Veggie Go Comida Rapida Saludable, Cero Pollito, Pot Asial Casual, Dolce Vegan Bakery, La Caja de Pan, Green Food, Zukini, Loto Cocina Vegana, Nuve Nutrición Verde, Hijo de Pita, Tienda Granola, Veggie Beans and Shakes, Dulcinea Café Vintage, ANRAG Casa Cultural, Canela Delicias Veganas, Tartinorium Café & Panaderia, ChapiYork, Verde, Veggie Kitchen y Prâná Cocina al Natural.
Fuente: Dussan Comunicaciones
