La Casa do Chocolate de Parada de Sil, ubicada en la Ribeira Sacra (Ourense, Galicia), ha propuesto adaptar el programa de formación especializada en turismo industrial y producción de chocolate que impartirá el experto chocolatero Guido Calderón. La iniciativa busca optimizar el funcionamiento de la infraestructura museística y potenciar la experiencia de los visitantes mediante un modelo de «Turismo de Procesos».
La propuesta formativa, titulada provisionalmente «Innovación & Turismo Industrial en la Producción de Chocolate en Ribeira Sacra. Visiones y Estrategias de Futuro», está diseñada inicialmente para los cuatro técnicos y guías oficiales del museo, e incluye la participación de Rosa y Loli Casares, descendientes de artesanos chocolateros locales, junto a los coordinadores Manuela Gómez y Fernando Souza.
El programa contempla cuatro módulos adaptados a las particularidades de la gestión municipal del centro:
Módulo 1: El Despertar del museo – del hecho histórico al «Turismo de Procesos» (11:30 – 12:30). Enfocado en transformar una infraestructura estática en una experiencia interactiva basada en el caso de éxito de la Fábrica Mágica de Chocolate, incluyendo una demostración del tour del chocolate, cata sensorial y degustación de productos derivados del cacao.
Módulo 2: Materia prima – importación, trazabilidad y sostenibilidad (12:30 – 13:30). Dedicado al análisis de la cadena de suministro internacional del cacao fino de aroma, la trazabilidad desde el origen en la Amazonía de Ecuador y el uso de herramientas tecnológicas para supervisar procesos de fermentación y secado.
Módulo 4: Técnicas de comercialización, identidad de marca y modelos de negocio (16:00 – 17:30). Orientado a evaluar estrategias comerciales adaptadas a la naturaleza jurídica y administrativa del museo municipal, estableciendo alternativas viables mediante un análisis DAFO y un plan de acción local.
Módulo 3: Experiencias Gastronómicas del Chocolate en Ribeira Sacra. Casa do Chocolate, Innovación & Nuevas Tendencias (18:00 – 19:30). Concebido como una sesión abierta al público general, vecinos y profesionales de la hostelería y el comercio local, para abordar las tendencias globales de consumo y su posible fusión con productos tradicionales gallegos como vinos de la denominación de origen, castañas y licores.
Asimismo, los responsables del museo han manifestado su interés en incorporar un taller práctico de aproximadamente dos horas destinado a los visitantes, que detalle las fases de selección, tueste suave, descascarillado, molienda y refinado en piedra. La metodología combinará la teoría, la transferencia de experiencias mediante mentoring y el análisis directo de las instalaciones de la Casa Museo de Teimende para implementar mejoras a corto plazo.
Fuente: Parada de Sil Turismo / Concello de Parada de Sil
