María Salvadora Jiménez, una figura destacada en el mundo del cacao de alta calidad, ha dedicado su carrera a mejorar la industria del cacao a nivel global, poniendo especial énfasis en la sostenibilidad, la trazabilidad y el bienestar de los agricultores.
Originaria de América Latina, donde las tradiciones de cultivo de cacao tienen raíces profundas, Jiménez ha traído consigo un enfoque innovador que combina la excelencia sensorial con la ética en el comercio del cacao. Trabaja en Daarnhouwer & Co., una prestigiosa empresa neerlandesa que ha liderado el comercio ético de productos agrícolas especializados, incluyendo el cacao, desde su fundación en 1908.
María Salvadora Jiménez es una especialista en cacao de sabor fino para proveer a productores de chocolates de alta gama. Su trabajo se centra en asegurar la calidad y el sabor del cacao que la empresa distribuye. Esto implica seleccionar y evaluar diferentes tipos de cacao, trabajar directamente con productores y garantizar que los productos cumplan con los estándares de calidad más altos.
Además, María también contribuye con su conocimiento a través de artículos informativos sobre la industria del cacao, ayudando a educar tanto a clientes como a colegas sobre las mejores prácticas y tendencias en el mercado del cacao; como con demostraciones presenciales en eventos internacionales, como el Chocolat Festival Portugal que se celebró del 24 al 27 de octubre en el emblemático WOW Gaia, en Vila Nova de Gaia y tuvimos la suerte de conocerla.
Desde sus comienzos, Daarnhouwer & Co. ha mantenido un compromiso con la sostenibilidad y la justicia social, promoviendo relaciones duraderas con productores de cacao y otros productos agrícolas en todo el mundo. En la década de 1980, se convirtió en el primer importador de cacao certificado por Fairtrade, subrayando su enfoque innovador en el comercio justo y su preocupación por el bienestar de los agricultores y sus comunidades.
La empresa, con sede en Zaandam, Países Bajos, ofrece servicios como control de calidad en origen, logística personalizada, manejo de riesgos de precios y programas de formación sensorial y certificación, que aseguran altos estándares de calidad en cada paso de la cadena de suministro
Jiménez, en su rol dentro de Daarnhouwer, ha sido fundamental para consolidar la misión de la empresa en la industria del cacao de especialidad. Gracias a su conocimiento en análisis sensorial y control de calidad, ella garantiza que los productos no solo cumplan con los estándares más exigentes, sino que también provengan de fuentes éticas. Su trabajo contribuye a que reconocidos chocolateros de todo el mundo accedan a cacaos únicos, trazables y de origen certificado, fortaleciendo la identidad del cacao latinoamericano y asegurando un precio justo para los productores
Además de su trabajo directo en Daarnhouwer & Co., Jiménez es una voz importante en eventos internacionales, donde aboga por la mejora continua de los procesos en la cadena de suministro y el intercambio de buenas prácticas. Su presencia en conferencias, como el Chocolat Festival Portugal 2024 celebrado en Vila Nova de Gaia, refleja su compromiso con una industria de cacao ética y su disposición a compartir su conocimiento y experiencia para inspirar a otros en la industria
La trayectoria de María Jiménez y su labor ejemplifican un modelo de negocio centrado en el respeto hacia el medio ambiente y las personas detrás de cada grano de cacao. A través de su trabajo, ella redefine lo que significa ser un proveedor de cacao de alta calidad, contribuyendo a un cambio positivo en la industria y marcando una pauta para las futuras generaciones de productores y comerciantes de cacao en todo el mundo. /Guido Calderon
