Conoce los secretos y sabores de los dulces conventuales típicos de Portugal. Y marca en tu agenda lo que puedes probar en cada una de las zonas de la región de Lisboa.
Los dulces conventuales son una de las mayores tradiciones culinarias portuguesas.
Con una base rica de huevos y azúcar, fue desarrollada en los conventos a partir del siglo XV.
Son muchas las teorías sobre su desarrollo, con la certeza de que el azúcar venido de Brasil permitió que los dulces de palacio se refinasen de esta manera.
Del aprovechamiento de las yemas – ya que las claras se usaban para planchar – ; a las nobles residentes por imposición social que se entretenían en inventar recetas para compensar el tedio de las horas muerta; las hipótesis se multiplican.
En la región de Lisboa, existen varios dignos representantes de este arte que no te puedes perder: los Fradinhos de Mafra; los Pasteles de Belém; las Nueces de Cascais; la Mermelada Blanca y el Tocino de Cielo de Odivelas son solo algunos.
Pastéis de Belém
También conocidos como pastéis de nata, estos deliciosos pastelitos de hojaldre rellenos de una suave crema pastelera se hornean a la perfección y su receta original se remonta al siglo XIX en el Monasterio de los Jerónimos en Belém.
A día de hoy siguen siendo un auténtico símbolo de la gastronomía de Lisboa.
Fradinhos de Mafra
Originarios de la ciudad de Mafra, estos pequeños dulces están elaborados con una base de almendra, yema de huevo y azúcar, resultando en una textura suave y un sabor exquisito. Su nombre, que significa ‘pequeños frailes’, rinde homenaje a los monjes del monumental Palacio-Convento de Mafra, quienes perfeccionaron esta receta a lo largo de los siglos.
Queijadas de Sintra
Provenientes de la encantadora localidad de Sintra, estas pequeñas tartas están hechas con queso fresco, huevo y azúcar. Su delicado sabor y textura hacen que sean irresistibles tanto para locales como para turistas.
Travesseiros de Sintra
Otro dulce típico de Sintra, los travesseiros (almohadas) son pasteles de hojaldre rellenos de crema de almendra y huevo, cubiertos con azúcar. Su forma alargada y su relleno cremoso los convierten en un deleite para el paladar.
Nozes de Cascais
Estos dulces están elaborados a partir de una base de nueces y almendras, mezcladas con azúcar y yemas de huevo, creando una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Su forma característica, que recuerda a una nuez, y su sabor delicado y dulce los convierten en un manjar irresistible.
Mermelada blanca
También conocida como doce de gila, es una especialidad elaborada a partir de calabaza que se distingue por su color claro y su textura fibrosa resultado del proceso de cocción de la pulpa de la calabaza con azúcar y a menudo aromatizada con canela y limón.
Este manjar no sólo se disfruta como acompañamiento en panes y quesos, sino que también se utiliza como ingrediente en diversos postres y tartas tradicionales.
La riqueza y diversidad de la repostería lisboeta no solo satisface a los golosos, sino que también ofrece una ventana a la historia y las tradiciones de la región. Cada bocado de estos dulces conventuales transporta a los comensales a un pasado lleno de devoción y creatividad culinaria.
