(Global).- A veces los mejores platos de un país no están en un restaurante con estrellas Michelin. Los alimentos de la calle son el verdadero combustible de la gente, y no hay mejor manera de conocer la cocina de un país que pasar por un puesto de comida y probar una comida casera. Con una combinación de experiencia personal, el asesoramiento de los viajeros experimentados, y la investigación sobre las tradiciones culturales de los alimentos, hemos elaborado un ranking de las 10 mejores ciudades con comida callejera en el mundo. Y mientras que, básicamente, todas las grandes ciudades en el sudeste asiático tienen la oportunidad de ser #1, sigue leyendo para averiguar cual es la mejor.
10. Londres
Inglaterra
Cuando consideras que el más popular plato británico inventado es el pollo tikka masala, no es ninguna sorpresa que la comida callejera de Londres sigue una ruta similar de adopción de culturas alimentarias. Los diferentes mercados (y, más recientemente, los camiones de comida) están llenos de puestos de virtualmente todas las naciones bajo el sol, lanzando tacos de especias como combustible, cuencos humeantes de pho, rollos de langosta envasados, y las multitudes llenas de turistas y lugareños dan fe de su calidad.
Conocido por: Apropiarse de prácticamente cualquier otra cocina nacional
9. Tokio
Japón
Tokio se colocaría mayor si no hubiera un estigma en contra de comer en movimiento, pero eso no les impide tener dos enormes instalaciones de comer al aire libre: las máquinas expendedoras de siguiente nivel y el mercado de Tsukiji. Sólo el hecho de que puedes conseguir una cerveza de una máquina expendedora de Tokio sube en nuestra lista algunos lugares, pero la verdadera joya es Tsukiji, que se traduce muy áspero a «marisco cielo.» Sashimi, ostras crudas, y rollos de nigiri masivos son increíbles. A pesar del estigma en cualquier momento en que un festival está pasando encontrarás un ejército de vendedores preparando las mejores tortitas del mundo. O más simple, esperar junto a una línea de hombres de negocios de Tokio para una caja de bento.
Conocido por: panqueques Okonomiyaki, cajas bento, máquinas expendedoras, mercado de Tsukiji
8. Berlín
Alemania
El mundo está en profunda deuda con Berlín por popularizar el doner kebab. Algunas cosas saben al Berlín clásico, currywurst, y un pretzel fresco es necesidad para absorber toda la cerveza, pero la ciudad se destaca en estos días. Ahí es donde estos 10 camiones de alimentos entran en juego.
Conocido por: Kebab, currywurst, cada tipo de camión de comida imaginable
7. Shanghai
China
De frito al vapor, la bola de masa es un recipiente casi perfecto para la carne de cerdo hirviendo. Su primo cercano el potsticker también es popular, junto con una selección igualmente diversa de bollos. Con tortitas cebollín se puede desayunar a cualquier hora del día, abundantes opciones de mariscos como pulpos o cangrejos son alternativas más ligeros a kebabs, y para los más valientes de las almas, el tofu apestoso no es para perdérselo.
Conocido por: sopa de albóndigas xiaolongbao, tortitas cebollín, cangrejos xiao long xia
6. Mumbai
India
Es difícil rechazar una buena samosa, y es aún más difícil cuando hay una cantidad casi infinita de variedades. Famosos carriles de comida callejeras de Bombay conocidos como gallis khau están llenas de chaat frito, y samosas de todos los tamaños, formas y rellenos. Kebabs (con naan) pueden ser la carne más ubicua, y van desde las proteínas conocidas como pollo tandoori con rarezas como las ubres de vaca a la parrilla, pero el plato más popular es sin sorprenderte vegetariano: un sándwich de fritura de patata llamada pav vada.
Conocido por: pani puri frito, yogur de cabra marinado y kebabs de pollo, vada pav frito, albóndigas de patata, hamburguesa, arroz biryani Masala
5. Marrakech
Marruecos
Cuando cae la noche, la plaza Jemaa el-Fna se convierte en una gran cafetería al aire libre. Al igual que en cualquier lugar de Marruecos, la gente es amable y sin descanso un coro de «mi amigo, de dónde eres?» reverbera en la mayoría de los puestos. La plaza iluminada con faroles es como un sauna al aire libre de especias, bañando todo en el rico olor a comino y cúrcuma. Embutidos cuelgan como luces de Navidad, ollas de barro esconden tagine humeante, y platos más exóticos como sardinas fritas y cortes inusuales de carne.
Conocido por: buñuelos Maakouda, tajine humeante, sopa de caracol, pinchos de carne, y el jugo de toronja
4. Ciudad Ho Chi Minh (Saigón)
Vietnam
Las calles de Ho Chi Minh City están pavimentadas con caldo de carne y pan francés. Desde extensos mercados de gradas en las aceras, la comida de Ho Chi Minh City es un mosaico de sopas saladas, carnes y crustáceos fritos. Naturalmente, los caldos de carne (pho) son enormes, con caldos de pollos tan ampliamente disponibles. Los cangrejos van desde sitr-frito con tamarindo a soupified con fideos udon.
Conocido por: Bahn mi, panqueques Xeo bánh, pho, y chuletas de cerdo
3. Ciudad de México
México
La comida mexicana a veces solo recombina los mismos ingredientes de diferentes maneras, pero que sirve para reforzar su capacidad para crear algunos de los mejores alimentos conocidos por el hombre. A cualquier hora del día se puede encontrar esquinas atestadas de mexicanos acurrucados alrededor de una cesta con una parrilla plana friendo carnes para doblar en tortillas frescas. Podrías ir un mes sin comer una solo vegetal que no sea la cebolla y el cilantro, pero esas deficiencias son combatidos por la gran cantidad de puestos de zumo recién exprimido y el maíz en mazorca. Churros azucarados, bollería fresca, o tamales-humeantes calientes lo tienen todo cubierto por la mañana. Aunque algunos camiones menos convencionales de alimentos étnicos también están empezando a dejar su huella en la escena.
Conocido por: maíz, tacos al pastor, gorditas, jugo fresco, churros
2. Bangkok
Tailandia
Las calles de Bangkok están pavimentadas con más noodles simplemente salteados. Pollos asados y patos cuelgan de carros, abundantes ensaladas de papaya sirven como verduras muy necesarias, y básicamente cualquier proteína se puede imaginar frita y salteada. El juego de mariscos es el punto de todo, desde-frito-a-quebradizos mejillones, bagre a la brasa y camarones miniatura. Cuente con montículos de albahaca, ajo y chiles en la parte superior de todo, y un montón de arroz pegajoso de mango para combatir el calor de esos mismos chiles. Es imposible hacer justicia con el alcance masivo de las ofrendas aquí, y la complejidad de los sabores ayuda a empujar Bangkok en el segundo lugar en nuestra lista.
Conocido por: curry, fideos, pato asado, camarones fritos
1. Singapur
Comer comida callejera es siempre una apuesta, pero Singapur toma nuestro primer puesto en parte debido a que ofrecen algunos de los restaurantes económicos más seguros en el mundo gracias a que el gobierno organiza a los vendedores de calle en centros regulados. Algunos llaman chili crab el plato nacional, otros dicen arroz con pollo Hainan. Wontons, tortillas de ostras… La creatividad, la amplitud de los platos disponibles, y el hecho de que puedes devorar todo esto con confianza sanitaria relativa les gana el título de la mejor comida callejera de las ciudades del mundo.
Conocido por: cabezas de pescado al curry, Bak Kut Teh (Té de hueso de carne), tortillas de ostras, arroz con pato (thrillist.com)
