(Europa).- El restaurante vasco Azurmendi, de Eneko Atxa, es el mejor restaurante de Europa del año 2015, según ha anunciado Steve Plotnicki, creador de la guía OAD (Opinionated About Dining), uno de los índices de calificación de restaurantes más prestigioso del mundo. Curiosamente, Noma y El Celler de Can Roca, primero y segundo en la clasificación de la revista Restaurant, aquí aparecen en la posición 9 y 24, respectivamente.
Azurmendi, que cuenta con tres estrellas Michelin, encabeza la lista de los cien mejores establecimiento de Europa que se ha hecho pública por primera vez en España. El acto ha tenido lugar en el restaurante Tickets, de los hermanos Ferrán y Albert Adrià, que también aparece en la lista, pero en el número 38. Pionero de la moderna cocina vasca y adalid de la sostenibilidad, Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), sube 18 posiciones en el «ranking» para llegar al número uno, destronando así a In de Wulf (Dranouter, Bélgica), que pasa a ocupar el cuarto lugar, informa Efe.
Tras Azurmendi, aparecen los franceses Troisgros (Roanne) y L’Arpège (París), y en el número cinco se sitúa el Restaurant Quique Dacosta, de Dénia (Alicante).
Según esta clasificación, cuatro de los diez mejores restaurantes de Europa son españoles, ya que además de Azurmendi y de Quique Dacosta, el restaurante Diverxo, de Madrid, que tiene tres estrellas Michelin y al chef David Muñoz al frente de la cocina, ocupa el séptimo lugar, y el asador Etxebarri, de Axpe (Vizcaya), que dirige Victor Arguinzoniz, se sitúa como décimo. Según ha señalado Steve Plotnicki al hacer pública esta relación de restaurantes de culto, «éste ha sido un gran año para los restaurantes españoles, ya que ha logrado cuatro de los 10 primeros puestos».
Opinionated About Dining (OAD) es uno de los principales sistemas de calificación de restaurantes que elabora un grupo de conocedores expertos y altamente capacitados en artes culinarias que viajan por el mundo para experimentar el arte gastronómico. La encuesta de OAD parte de la precisión estadística, la transparencia, los paladares exigentes y los votos ponderados de sus miembros, por lo que ofrece una perspectiva diferenciada de las demás calificaciones de los restaurantes. Lista completa, aquí. (abc.es)
