- -Es la más joven entre los 11 graduados internacionales de la promoción del International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (IICCT), institución rectora de la cata profesional a nivel global.
- -Formada directamente por la célebre experta italiana Mónica Meschini, cofundadora del IICCT y de los International Chocolate Awards.
- -Radicada en Oporto (Portugal), Ariana Calderón cursa estudios de Multimedia en la Universidade Portucalense, lo que le permite combinar la narrativa visual contemporánea con el rigor de la cata científica.
- -Creció en la Amazonía ecuatoriana, cuna milenaria del cacao, y como copropietaria de la Fábrica Mágica de Chocolate y Representante para Europa de Grupo Monte Selva, impulsará el primer centro de fermentación científica en Cacao Park (Puyo) y la internacionalización del chocolate de Baños de Agua Santa.
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VALENCIA (ESPAÑA) / BAÑOS DE AGUA SANTA (ECUADOR). — En un hito para la industria gastronómica y agroindustrial del Ecuador, tercer productor mundial de cacao y origen arqueológico del fruto, la joven especialista ecuatoriana Ariana Thaíz Calderón Medina, ha obtenido formalmente su certificación de Nivel 1 en Cata de Chocolate en la sede de Valencia del International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (IICCT) e inició de inmediato las evaluaciones del exigente Nivel 2.
El IICCT, con sede central en el Reino Unido, es el máximo organismo evaluador y pedagógico en el análisis sensorial de chocolate fino en el mundo. Su sistema de certificación profesional calibra a jueces y especialistas internacionales bajo métricas analíticas sobre el producto terminado: perfiles de tostado, curvas de conchado, microtexturas, cristalización y descriptores aromáticos puros.
Con la aprobación de estas evaluaciones, Ariana Calderón avanza con paso firme hacia el exclusivo 1% de especialistas sensoriales con doble titulación en el Ecuador, un universo técnico sumamente selecto en el país.
MÓNICA MESCHINI: MENTORÍA DE PRIMER NIVEL MUNDIAL
La formación de esta promoción estuvo bajo la dirección de una de las figuras más respetadas de la chocolatería y el análisis sensorial en el planeta: Mónica Meschini.
Meschini es una reconocida experta y catadora italiana, cofundadora tanto del IICCT como de los afamados International Chocolate Awards. Con una trayectoria que supera las tres décadas en la investigación del cacao fino, la pastelería y el té, ha recorrido las principales cuencas productoras del mundo capacitando a paneles de jueces, asesorando a casas chocolateras emblemáticas y estandarizando las metodologías universales de cata a ciegas. Recibir la instrucción y el aval directo de Meschini en Valencia, otorga a la acreditación de Ariana Calderón, una solvencia y reconocimiento válidos en cualquier mercado de especialidad en Europa, Asia y América.
LA MÁS JOVEN DE 11 GRADUADOS: SOLVENCIA SENSORIAL Y NIÑEZ AMAZÓNICA
En un selecto séquito conformada por únicamente 11 profesionales graduados de diversos países, Ariana Calderón destacó como la alumna más joven, con 20 años de edad. Dicha precocidad técnica se sustenta en su historia de vida: habiendo pasado su niñez en la Amazonía ecuatoriana, desarrolló un apego natural e intuitivo hacia el bosque tropical, las chacras campesinas y las notas aromáticas del fruto en fresco.
En las mesas de cata, Calderón demostró una notable madurez analítica. Ariana evidenció solvencia para aislar variables y descifrar perfiles aromáticos complejos: descriptores florales, notas cítricas, matices frutales y tonos herbales propios del cacao fino. Su agudeza para reconocer atributos florales dominantes que pasaban inadvertidos para otros participantes confirmó su talento innato y su riguroso criterio técnico. Anteriormente, aprobó en Ourense España, en el entorno de TERMATALIA, un curso de Sommelier de Agua.
DISEÑO MULTIMEDIA EN PORTUGAL Y LIDERAZGO CORPORATIVO EN EUROPA
Actualmente, Ariana Calderón reside en la ciudad de Oporto (Portugal), donde cursa estudios de Multimedia en la Universidade Portucalense. Esta formación interdisciplinaria le otorga una ventaja estratégica única: combina la destreza del análisis sensorial y técnico del chocolate con el dominio de la comunicación visual, el diseño de producto y las narrativas digitales contemporáneas.
Desde territorio luso, Ariana Calderón ejerce como Gerente para Europa de Grupo Monte Selva, consorcio ecuatoriano que articula una red productiva y agroturística, conformada por:
* Fábrica Mágica de Chocolate (Baños de Agua Santa): Centro de innovación con más de 80 formulaciones de chocolate de alta pureza y frescor, exentas del amargor comercial.
* Finca Agroturística Cacao Park (Puyo, Pastaza): Proyecto agronómico centrado en la conservación y estudio de variedades ancestrales de cacao amazónico.
* Hostería Monte Selva (Baños de Agua Santa) y Hostería Ecopark (Puyo): Complejos pioneros en ecoturismo, salud termal y experiencias vivenciales de origen.
PROYECCIÓN INTERNACIONAL PARA BAÑOS DE AGUA SANTA Y FERMENTACIÓN CIENTÍFICA EN PUYO
El liderazgo de Ariana Calderón como copropietaria de la Fábrica Mágica de Chocolate sitúa a la ciudad turística de Baños de Agua Santa en la escena internacional de la chocolatería fina. Su gestión abre canales directos para proyectar la marca hacia los mercados europeos más exigentes, garantizando que el producto terminado compita bajo los estándares sensoriales de la alta gastronomía internacional.
Asimismo, sus conocimientos técnicos tendrán una aplicación directa en el origen del grano. Investigaciones arqueológicas han confirmado que la alta Amazonía ecuatoriana —con los hallazgos de 5.300 años de antigüedad en Palanda— es la auténtica cuna del cacao en el planeta. Es este cacao amazónico el que provee exclusivamente la materia prima de la fábrica.
Para maximizar sus virtudes organolépticas, Grupo Monte Selva construye en Puyo, el primer Centro de Acopio y Fermentación de Cacao, de la Amazonía ecuatoriana, científicamente diseñado y ubicado en Cacao Park. El centro incorporará cajonerías verticales en cascada de maderas nativas, control termométrico estricto y marquesinas solares aireadas. La capacitación de Ariana Calderón en el IICCT permitirá ejecutar la metodología de trazabilidad inversa: catar el chocolate final en Europa para calibrar con precisión milimétrica los tiempos de fermentación y secado en la selva ecuatoriana.
Con la juventud, el rigor académico del IICCT y la identidad amazónica como estandartes, Ariana Calderón simboliza el salto cualitativo que la industria cacaotera y chocolatera del Ecuador demanda para conquistar el mundo con valor agregado de origen.
Grupo Monte Selva Ecuador / Fábrica Mágica de Chocolate
Dirección de Prensa y Asuntos Corporativos
turismomultimedios@gmail.com /
Wasap: 0982377777 /
www.fabricamagicadechocolate.com
Baños de Agua Santa, Tungurahua
Puyo, Pastaza, Amazonía de Ecuador
