Huelva, que este año disfruta del título de “Capital Española de la Gastronomía” quiere un record Guinness. Para ello las autoridades locales y los hosteleros están estudiando ideas para poder alcanzar la ansiada distinción, como antes lo hicieron sus antecesoras. Si, son ya tres los records mundiales conseguidos por la “Capital Española de la Gastronomía” (CEG) en distintas ciudades.
La organización internacional Guinness World Record ha validado el intento de Toledo Capital Española de la Gastronomía 2016 y ha certificado el «Record Mundial al Plato de Jamón cortado más grande del mundo». Toledo añade así su nombre a Burgos Capital Española de la Gastronomía 2013 que batió el record de «La Morcilla más larga del mundo» y de Vitoria Capital Española de la Gastronomía 2014 que consiguió el título mundial de la OWR a la «Tortilla de patatas más grande del mundo».
El pasado 18 de junio de 2016, frente a la catedral de la capital castellano-manchega, 76 experimentados cortadores de jamón despiezaron 112 jamones de Cárnicas Tello para componer un mega plato de 106 metros cuadrados y un peso de 390,72 kilos con el que se batió la marca mundial, ahora validada y certificada por la WRG.
Las medidas y controles de peso, la certificación notarial y los testimonios gráficos y audiovisuales han sido la base que la organización del Guinness ha utilizado para dar su visto bueno. Los ingresos derivados de la venta de las tapas de jamón a precio simbólico fueron entregados a las organizaciones humanitarias Banco de Alimentos, Cáritas y Mediterranean Challenge.
Vitoria 2014 fue protagonista del intento de la «Tortilla de patata más grande del mundo», cocinada en una sofisticada sartén, que resultó polémico ya que WRG tenía certificado un sucedáneo de tortilla de patata, cocinada en Yokohama (Japón), y que no se ajustaba a la receta tradicional española que había sido elaborada con un ingrediente ajeno en nuestro popular plato: la leche y sin incluir la cebolla.
La organización londinense no aceptó el recurso de CEG alegando que no se trataba de una tortilla de patata elaborada al modo clásico. Finalmente el record fue homologado por dos organizaciones: OWR (Offficial World Record) y RHR (Record Holders Republic). Los ingredientes de la tortilla del record, elaborada por el cocinero Senén González, fueron: 1.600 kg de patata de Álava, 26 kg de cebolla, 16.000 unidades (800kgs) de huevos, 150 litros de aceite de oliva de Arróniz y 15 kilos de sal. La tortilla midió 5,2 metros de diámetro y 7 centímetros de altura y fue consumida por miles de vitorianos que asistieron en vivo al evento celebrado en la Plaza de la Virgen Blanca.
En Burgos, en 2013, en el marco de la Capitalidad, y gracias a un equipo liderado por el morcillero Roberto de Silva y con la participación de 400 voluntarios, se consiguió batir el record de la «Morcilla más larga del mundo», utilizando para ello130 kilogramos de cebolla horcal, 50 kilos de arroz Bahía extra, 40 kilos de manteca de cerdo, 40 litros de sangre de cerdo, 7 kilos de especias y 3 kilos de sa. Se consiguió así elaborar los 187,2 metros de morcilla que fueron repartidos y consumidos en 4.200 tapas.
Pedro Palacios, director general de CEG, ha señalado que «ya se ha convertido en una costumbre que la ciudad que resulta elegida Capital Española de la Gastronomía aborde y supere el intento de conseguir un record mundial Guinness vinculado con la gastronomía”.
«Numerosas personas”, ha dicho “se dirigen a CEG para interesarse y preguntan qué va a suceder en Huelva, qué record se va a intentar batir. Tenemos que ser muy cautelosos y gestionar la iniciativa con mucha discreción porque hay que realizar consultas previas ante la organización de WRG en Londres y asegurarnos de que el intento elegido tiene posibilidades reales de éxito y de ser certificado por WRG”.
Según adelantó Palacios, “se están barajando diversas ideas, alguna de ellas muy espectacular. Desde CEG estamos analizando las diversas iniciativas para presentarlas al Ayuntamiento y a la Asociación Provincial de Hostelería. Nosotros tenemos muy claro que la iniciativa supone un reto para la ciudad y que debe afrontarse porque es una gran fiesta participativa, con un impresionante impacto mediático y que sirve para promocionar los productos propios de la tierra. Las imágenes del record dan la vuelta al mundo”.
Fuente: Andrés. Alonso
