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jueves, marzo 28, 2024

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Cocina sostenible y ecológica en la agenda de Festuris Connection

Dos experiencias gastronómicas basadas en la cocina natural, una de Brasil y otra de Panamá, estarán en el panel “Ecogastronomía: cómo la cocina sustentable y orgánica puede evolucionar en la experiencia del consumidor”, atracción de Festuris Connection el 6 de octubre.

A pesar de estar a más de 5.000 km de distancia, los restaurantes Big Bamboo, en Santa Catarina, y Cerro Brujo, en Vulcán (Panamá), tienen en común la valorización del uso de ingredientes locales como protagonistas. 

Insertado en una ruta ecogastronómica creada para valorar a los productores locales y fomentar una alimentación más natural, el restaurante Santa Catarina utiliza ingredientes de productores rurales de la región, producidos sin pesticidas. La ecogastronomía está en la firma de Big Bamboo, del empresario Arthur Prass, quien jugó un papel importante en la promoción de rutas turísticas locales al firmar una alianza con agroecólogos.

Desde Panamá, el ejemplo es similar. Comandado por la chef Patrícia Miranda Allen, el restaurante Cerro Brujo, está en la prestigiosa lista Plant Forward Global 50, una selección realizada por el Culinary Institute of America para homenajear a los 50 chefs y restaurantes que más valoran el uso de verduras y son inspiración en el tema. El único brasileño en la lista es Alex Atala, con su restaurante DOM. 

La presentación de los dos casos marca la conexión entre Brasil y Panamá y plantea interrogantes cada vez más urgentes sobre las formas de producir los alimentos que consumimos y, en consecuencia, el uso de estos insumos como una experiencia gastronómica con un concepto de cocina más sostenible. 

Las entradas para el segundo Festuris Connection están a la venta en www.festurisgramado.com/ connection . El evento será completamente en línea, transmitido en YouTube. 

Parte del valor del boleto se revertirá a estudiantes de la red pública de Gramado

Festuris Connection vuelve a cumplir su función filantrópica y social. Parte de las entradas vendidas para el evento se destinará a la compra de computadoras y tabletas para la escuela Vicente Casagrande, en el barrio de Altos da Viação Férrea. La iniciativa permitirá a los estudiantes seguir las clases a distancia, adaptadas en tiempos de pandemia. 

El evento está patrocinado por Sicredi Pioneira, Casa Hotéis, Federación Brasileña de Alojamiento y Alimentación (FBHA), Asociación de Avicultura Gaúcha (Asgav) y EggsRS. Cuenta con el apoyo de Abrasel Hortênsias y la dirección de Rossi & Zorzanello Feiras e Empreendimentos.

Conexión Brasil – Panamá

Panel de ecogastronomía: cómo la cocina sostenible y orgánica puede evolucionar en la experiencia del consumidor

6 de octubre

Panelistas:

Chef Patrícia Miranda Allen – Restaurante Cerro Brujo – (Volcán, Panamá) (online)

Arthur Prass – Ecogastronomy Routes Big Bamboo Restaurant – (Guarda do Embaú, Santa Catarina) (presencial)



  Gustavo Bauer

Gerente de comunicación
t +55 (54) 3286.3313 / (54) 99187.8585 gustavo@rossiezorzanello.com. br w www.rossiezorzanello.com.br 

 

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