Miles de madrileños degustan la fusión de las cocinas chifa y nikkei en la primera feria gastronómica asiático-peruana. El festival culmina el domingo 22 de marzo en el Centro Multiusos de Las Rozas, con nueve restaurantes peruanos cocinando en directo. De acceso gratuito, abre los jueves de 12:00 a 23:00, viernes y sábados de 12:00 a 00:00 y domingos de 12:00 a 22:00. Organiza Gesfer Eventos, en colaboración con el Ayuntamiento de Las Rozas.
Desde su apertura el 12 de marzo, ha destacado «la afluencia de público familiar de todas las edades y diversas nacionalidades, no solo españoles, también muchos latinoamericanos y asiáticos, procedentes de Madrid Capital y otros puntos de la zona Noroeste», explica Dolores Alcayde, directora de Chifa Nikkei Fest por parte de la empresa organizadora. «Uno de los platos más demandados ha sido el mostrito, pollo a la brasa con su inseparable arroz chaufa», añade.
La cocina peruana, reconocida por su versatilidad, se consolida como una de las más cosmopolitas del mundo. Según datos de PromPerú, Madrid alberga 300 de los más de 500 restaurantes peruanos registrados en España, siendo un gran atractivo para turistas latinoamericanos.
En Chifa Nikkei Fest participan chefs y restaurantes destacados como Sakura Maru y La Morocha de Geancarlo Cortez; Xolo Nikkei de Mauricio Guevara; El Jato by Oceanika de Carlos Pérez; Rincón Peruano de Wilfredo Castillo; Tambo de Manuel Cabrera; Wenazo Restobar de Diego Manrique; Hoku Perú de Renzo Gayoso; y Sonqo dirigido por Francisco Villa; además de la repostería tradicional de la familia Matellini.
«A su llegada, los chinos y japoneses fueron aplicando sus propias técnicas y recetas a los ingredientes e insumos peruanos», explica Geancarlo Cortez. De esta fusión surgieron platos nikkei como el ceviche y el tiradito, y chifa como el arroz chaufa. Los asistentes han podido degustar hasta 23 referencias, incluyendo pollos chijaukay y tipakay, lomo saltado, chaufa de cerdo, makis acebichados, ceviche thai y costillas de cerdo al pisco y salsa miso.
La oferta gastronómica se complementa con postres como alfajores y tarta tres leches, y bebidas como pisco, chicha morada y emoliente. Se han programado actividades como concursos de pisco sour, catas de vinos españoles y cafés peruanos, conciertos y área infantil. También se retransmitirá el derbi Real Madrid – Atlético el domingo por pantalla gigante. Colaboran Pisco Sarcay, Frush Fresh, Península Viticultores y Cervezas El Águila.
Fuente: Gesfer Eventos
