Andrés Alonso. Oviedo. 02.10.2024.
El Desarme, la fiesta gastronómica anual que Oviedo celebra en homenaje a un acontecimiento histórico, y que tendrá lugar el 19 de octubre será la más seguida, al coincidir con el nombramiento de Oviedo como Capital Española de la Gastronomía, título que está disfrutando a lo lardo de 2.024. Declarada de Interés Turístico Regional aspira a conseguir el reconocimiento nacional y es símbolo de «paz y confraternización» alrededor de la mesa.
El Desarme 2024 ya calienta motores. Ya está todo listo en Oviedo para una nueva edición de la fiesta gastronómica más antigua de España y cuyos orígenes se remontan al año 1836, cuando los ovetenses vencieron al ejército Carlista con la cuchara y no con las armas. El Desarme es una tradición culinaria que se ha conservado hasta nuestros días a base de un menú compuesto por garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche que tiene sus orígenes en el siglo XIX, aunque sobre su historia existen numerosas leyendas no refrendadas. Las viandas que estos días reinan en las mesas de los restaurantes de Oviedo, especialmente el 19 de octubre, han evolucionado a lo largo de las décadas hasta la comida de los tres contundentes platos que conocemos hoy en día. Los callos a la asturiana tienen una particularidad, deben ser pequeños, pegajosos y picantes. Una conquista deliciosa que ha pasado a la historia como “El Menú del Desarme” O el “Menú de la Paz”. Y que un año más se va a celebrar por todo lo alto con los tradicionales y contundentes platos en los restaurantes de la ciudad con una recreación histórica que traerá a las calles de la capital del Principado a cofrades y a “modernos” integrantes de los ejércitos Carlistas. También tendremos una serie de actos paralelos organizados por el Ayuntamiento.
